Sono nato a Milano nel 1961 dove mi sono laureato in Scienze Agrarie specializzandomi in Sistemi Qualità e in Gestione delle risorse idriche. Dal 1989 e fino al 1992 ho lavorato per Raul Gardini alla Ferruzzi Finanziaria. Poi mi sono trasferito a Castagneto Carducci e ho iniziato la libera professione di Dottore Agronomo.
Nel 1999, arrivato a Castagneto mio padre Lorenzo in pensione, ho iniziato con lui il miglioramento dell’azienda agricola di famiglia e nel 2002 ho fatto la mia prima vendemmia e vinificato il mio Bolgheri Rosso. Nell’azienda di Castagneto producevamo – per 9 anni in biologico – anche olio extra vergine d’oliva, frutta e piante ornamentali.
Ceduta nel 2013 quell’azienda, nel 2018 ne ho comprata un’altra in collina a San Vincenzo della quale oggi vi racconto.
Sono impegnato nel recupero in Agricoltura biologica di una bellissima oliveta di 15 ettari abbandonata da 30 anni nelle colline sopra San Vincenzo.
Sento che il mio scopo oggi è recuperare il valore di questo ambiente, selezionando gli olivi impiantati qui più di 100 anni fa insieme agli olivi selvatici nati spontaneamente e – ancora – insieme alle specie naturali che li accompagnano: ginepro, ginestra, mirto, lentisco, alaterno, pero, sorbo, pino, leccio e quercia.
Non lo posso fare e anche non lo voglio fare tutto insieme ma un po’ alla volta scoprendo ogni singola pianta, vecchia o nuova, domestica o selvatica, meravigliandomi davanti alle infinite diversità, consociazioni di specie, di erbe e di fiori.
Da questo ambiente produco Olio extra vergine d’Oliva biologico e progetto di produrre presto anche Olio e.v.o. biologico con solo olive provenienti dagli Olivi selvatici.
L’idea di un progresso dell’umanità calato dall’alto è erronea perché non tutti gli esseri umani evolvono secondo ritmi fra loro paragonabili e quindi non esistono scorciatoie per l‘instaurazione di una società più giusta
Se non c’è la giusta ispirazione niente e nessuno potrà forzare la nostra anima ad aprirsi allo stato di grazia della Verità. Perché come ho ripreso dai filosofi scolastici, ciascun recipiente è in grado di accogliere solo secondo la propria capacità
E’ già in vigore il nuovo Regolamento per la Formazione dei Dottori Agronomi e Forestali. Al termine di ciascun triennio formativo, il Consiglio dell’Ordine comunica gli Iscritti che non hanno ottemperato all’obbligo al Consiglio di Disciplina.
Ho visitato l’Azienda quest’anno e ho trovato applicato fino in fondo il metodo biologico
Antonino risponde:
Grazie Fiorenzo, con i miei collaboratori stiamo facendo del nostro meglio. Torna a trovarci
Più che olio è puro nettare di olive di qualità superiore; un gusto straordinario che rispecchia la genuinità delle nostre colline toscane. Davvero speciale!
Antonino risponde:
Grazie Daniela per la tua recensione che mi spinge a fare sempre meglio!
Ho assaggiato l’olio di questo anno ed è davvero ottimo, profumato con un piacevole gusto al palato. È stato un momento di condivisione in famiglia, seduti a tavola per la cena, lo abbiamo gustato a crudo sul pane toscano per assaporarne a pieno tutte le caratteristiche, consiglio vivamente.
Antonino risponde:
Grazie Daniele per la tua incoraggiante recensione! Il tuo giudizio mi spinge a fare sempre di più per soddisfare i miei clienti. Spero che un giorno tu possa venire a trovarmi
